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        红豆派的做法步骤

        更新于:2018-03-20
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        食材明细

        红豆派的做法详细步骤

        1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;
        2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;
        3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;
        4. 将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;
        5. 加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;
        6. 蛋白用打泡器打至发泡;
        7. 将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;
        8. 放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。

        红豆派的做法小贴士

        制作要诀:
        1. 蜜红豆可以买现成的,如果自己制作,可用120克的煮熟趁热加入60的细砂糖拌匀即可。
        食物相克:
        赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
        鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

        红豆派的营养分析

        上一道菜:紫菜色拉卷的做法
        下一道菜:美式苹果派的做法

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