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        广西美食螺蛳鸭掌煲的做法步骤

        广西美食螺蛳鸭掌煲的菜谱图片
        更新于:2018-10-22
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        食材明细

        广西美食螺蛳鸭掌煲的做法详细步骤

        第1步
        吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部,加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分,进一步去腥;
        鸭掌焯水后吸干表面水分,放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀;
        步骤图:吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部,加姜片、料酒焯水。捞出在步骤图:鸭掌焯水后吸干表面水分,放到烧热至6成的油温中慢炸
        第2步
        炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟(或者用高压锅压8~10分钟),滤掉香料,原汤留用;
        热锅起油,依次爆香姜片、蒜、干辣椒和葱白,加入酸笋翻炒出味;
        步骤图:炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分步骤图:热锅起油,依次爆香姜片、蒜、干辣椒和葱白,加入酸
        第3步
        接着下辣椒粉,舀一勺煮鸭掌的原汤,依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀,移入装好鸭掌和土豆的煲仔,加入剩余的原汤,煮沸后焖15分钟即可。
        步骤图:接着下辣椒粉,舀一勺煮鸭掌的原汤,依次下螺蛳、生抽

        广西美食螺蛳鸭掌煲的营养分析

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