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        回锅肉的做法步骤

        回锅肉的菜谱图片
        更新于:2018-07-09
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        回锅肉的简介及特色

        菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

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        食材明细

        回锅肉的做法详细步骤

        1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
        2. 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
        3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
        4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
        5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

        回锅肉的做法小贴士

        制作要诀:
        1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
        2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。
        健康提示:
        此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

        回锅肉的营养分析

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