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        重阳糕的做法步骤

        重阳糕的菜谱图片
        更新于:2018-06-17
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        重阳糕的简介及特色

        色分5层,口味甜,松,香,糯。

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        食材明细

        重阳糕的做法详细步骤

        1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。
        2.白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
        3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。
        4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。

        重阳糕的做法小贴士

        食物相克:
        粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛!
        清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之!
        核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
        核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

        重阳糕的营养分析

        • 1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;2. 核桃...
          一般人群均可食用1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者...详细介绍
          核桃菜谱: 核桃阿胶膏   山药桃仁羊肉汤   加州核桃小炒    更多做法>
        • 1. 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;2. 红豆有较多的膳食纤维,具...
          一般人皆可食用...详细介绍
          红豆沙菜谱: 两色豆茸   芋香红豆沙   自制红豆沙    更多做法>
        • 1. 粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;2. 粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的...
          一般人群均可食用1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇...详细介绍
          粳米菜谱: 槐花粥   粳米粥   白粳米饭    更多做法>
        上一道菜:豆沙晶饼的做法[图文]
        下一道菜:黄油花酥的做法

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